V této rubrice vám budu od října předkládat zajímavé recepty a vařící tipy. Budou rozebrány dle energií jin/jang a doplněny o varianty dle jednotlivých ročních období.

Než se tak stane, nabízím vám prozatím jídelníček z mého posledního semináře. Ten jsem vedla společně se svým mužem v Chadimově mlýně na Vysočině. Tématem byla práce s energiemi jin/jang a dále dle pěti prvků = pěti ročních období. Kromě makrobiotického vaření a teorie jsme denně 3 hodiny cvičili a vyzkoušeli jsme si i jednoduché cvičení z rodinných konstelací.

Jídelníček Chadimův mlýn (19.-23.7.2008)

1. den       

• svačina: „tiramisu“ z amasaké
• lehká večeře: polévka z červené čočky a sushi-maki
  

2. den

• snídaně
  • miso polévka s pórkem a brokolicí, nať
  • kaše z ovsa, dýňová semínka, pickles, blanšírovaný daikon
  • zdravotní nápoj – ze sušeného daikonu
• oběd
  • květáková polévka zahuštěná kukuřičnou moukou, bílé miso
  • kroupy vařené s umeboškami a několika plátky zázvoru
  • guláš z mrkve, tempehu, shoyu, zahuštěný kuzu, zelená nať
  • napařené letní zelí + šťáva z citrónu
  • cibulové pickles
• svačina: hroznové víno a podušené nektarinky v agaru
• večeře
  • těstoviny ve woku – s čínským zelím, shiitake, slunečnicovými semínky, marinovaným tofu a bílým misem
  • blanšírovaná brokolice a pickles
    

3. den

• snídaně
  • vývar shiitake + kombu, čínské zelí, nudle, shoyu, pažitka
  • kaše z kukuřičné krupice a bílé rýže „Galaspára“, ořechy
  • blanšírovaná vodnice a mrkev, pickles
  • zdravotní nápoj – ume-sho-kuzu
• oběd
  • cibulačka zahuštěná mochi kostkami, bílé miso, nať
  • jáhly
  • humus z cizrny
  • rolky z blanšírovaného čínského zelí plněné vařenou arame
  • nishime z mrkve a brokolice
  • tempura z natě mrkve, pickles
• svačina: dušená jablka a sušené meruňky s kuzu (jedlo se teplé)
• večeře: svíčková omáčka s kroupami, smaženým seitanem, blanšírovanou zeleninou a rybízem á la brusinky

4. den     

• snídaně
  • miso polévka s vodnicí, pórkem a nattem, zelená nať
  • kaše z jáhel a žitných vloček, na to sladká omáčka ze sladu, rozinek, kuzu a špetku soli
  • blanšírované květák a brokolice, pickles
  • zdravotní nápoj – čerstvý lotus, daikon, mrkev
• oběd
  • polévka – boršč s bonito flakes, zelená nať
  • kulatozrnná rýže
  • adzuki s podušenou cibulkou a celerem, shoyu
  • lisovaný salát z okurky s koprem, tofunézou a umeoctem
  • nishime z mrkve, pastiňáku a špalíčků pórku
• svačina - palačinky
• večeře
  • pšenice se smaženým tempehem na cibulce
  • kinpira z mrkve a daikonu (zelenina na nudličky se shoyu)
  • shio-kombu (řasa kombu dušená s troškou shoyu)
  • napařené zelí, pickles

5. den       

• snídaně
  • miso polévka s cibulí a dýní hokkaido, nať
  • kaše z jáhel, krupek a bílé Galaspáry
  • blanšírovaná zelenina, pickles
  • zdravotní nápoj – z fazolí adzuki
• oběd
  • zelňačka
  • natural rýže basmati vařená společně s řasou arame
  • bílé velké fazole dušené s mrkví, anýzem a  bílým misem
  • nishime z celých bílých cibulek s misem
  • brokolice na páře, pickles
• svačina: pečený koláč s hruškami a polevou
  

Nikdo z účastníků semináře neměl během jeho trvání mlsnou a chuť na sladké, ačkoli to byly hlavní problémy, proč mimo jiné na kurz přijeli. To mě velice potěšilo, protože to znamená, že jídelníček byl chuťově vyrovnaný a nepřesolený.